橄欖油分Extra Virgin、Pure、Pomace 到底是怎麼一回事,當品油師在為Pure侃侃而談時，心中不免疑惑,Pure級的真的可以吃嗎?
當我們被歐洲人教育橄欖油在他們那裡沒有分Extra Virgin、Pure、Pomace ,他們只有一種橄欖油也就是我們所謂的Extra Virgin
然而台灣市面上橄欖油百百款，價位也有高有低,每家廠商都說自己的油是最頂級的
買要買原裝進口不分裝的,但還是有自稱原裝進口的橄欖油裡面裝的是有問題的油,這是為何呢!
橄欖油分 Extra Virgin、Pure、Pomace 這些到底是什麼呢!
•Extra Virgin Oil Olive 頂級冷壓初榨橄欖油
油酸值低於 0.3% 的初榨橄欖油才能算是真正頂級的初榨橄欖油。真正 100% Extra Virgin 初榨橄欖油不僅油酸低（發煙點高），味道是新鮮蕃茄或嫩草香味，沒有絲毫油耗味，嚐起來口感濃郁又帶有甘甜，不僅適合各種烹調溫度，適用於各式料理，裡頭含的豐富的營養素更適合拿來生飲保健或作為其他美容用途！
•Pure 純橄欖油
「純」這個字讓人感覺非常純潔、高品質，其實這只是廠商為了欺騙消費者而故意誤導的用詞！Pure 等級的橄欖油是將無法食用的橄欖油經過高溫精煉過程之後的產物，他就好比 RO 逆滲透純水，無色無味，但也去除了所有橄欖油中好的物質！ Pure 橄欖油無色無味的特性，讓未曾使用過橄欖油的消費者也能迅速接受，因此也為廠商迅速打開市場。而 Pure 橄欖油之所以能夠應付各種中式烹調方式，是因為在經過精製提煉過程後，除去了幾乎所有的游離脂肪酸，使其油酸值低於 0.3%，也除去了所有好的物質，故能達到高發煙點且耐高溫。他當然也叫做「橄欖油」，但消費者吃下的只剩「熱量」而已。
•Pomace橄欖粕油
橄欖粕渣是經過第一道或第二道的橄欖果實冷壓之後留下來的殘渣，大部分會直接當成有機堆肥，但因為裡面還存有非常少量的油脂成份，有些製造商會大量收購這些果渣，再加入化學溶劑「正己烷」，提煉出橄欖果渣油。包裝外面常看到的就是 Pomace（英文）或是 Sansa （義大利文）或者 Orujo（西班牙文）這三個字，指的就是果渣。橄欖粕油是屬於最低等級的橄欖油，國際橄欖油協會特別強調這類的橄欖油必須加上『粕』這個字，不能只標示成橄欖油（Olive Oil），且正己烷很難 100% 的完全去除，吃多了恐怕有增加罹癌的風險！很多國家現在已經嚴格禁用，國際橄欖油協會也不鼓勵人體直接食用這類的橄欖油。
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