『女兒的眼淚』 ，在以前陳年巴薩米克香醋是很重要的嫁妝，象徵著家族的身分和地位，幾乎每戶人家生女孩時都會開始釀醋，等到女孩要出嫁時巴薩米克醋也成熟了，這就是給女孩最寶貴的嫁妝。
如同我們在女兒出生後要釀女兒紅，當作日後的嫁妝。
非常好的巴薩米克醋，都會被放置在醋莊裡的閣樓上，當然在訪問圭爾佐尼莊園時，他們就說這個地方就如同他們銀行，
許多精力和時間都在些木桶裡。
一瓶25年的巴薩米克醋，需經過專為摩德納制定的極為嚴苛標準，才能有義大利國家級的DOP認證，
DOP 就是“受保護原產地產品” 表示該產品的來源來物以及製作過程都是在認證的場所製作，並且要完全地遵照歐盟
規定的傳統古法來製作，最後還得經過品質檢驗與公認協會裝瓶後，才能得到DOP認證。
DOP (義大利文Denominazione di Origine Protetta) AOP(法文Appellation d'Origine Protégée)
必須是摩德納的葡萄品種
必須要在摩德納製作生產
必須要100%原葡萄汁
必須要有七種不同木桶釀製發酵，時間季節變換進行添桶
必須要成熟超過12年
必須要經過品質鑑測通過
指定的100M瓶子及包裝
圭爾佐尼莊園，根據生物動力學，發酵香醋的木桶材質，與天時、季節變換對應
（月亮-櫻桃木，金星-金合歡木，水星-桑木，太陽-歐洲白蠟樹，火星-櫟木，木星-栗木，土星-刺柏）。
香醋在這嚴格而漫長的熟化過程中（有的會超過24年），每個木桶都會賦予香醋獨特而不易混淆的香味。
另外，有許多網路資料把AOP 與 DOP 解釋成不一樣的認證。
這是錯的訊息，AOP 是法文，DOP是義大利文，是一樣的認證。
Appellation d'Origine Protégée (AOP) in French
Denominazione di Origine Protetta (DOP) in Italian
商品資訊：維恩健康精品
